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                        網紅“螺螄粉”能走多遠?
                        來源: | 作者:朱玉 和君企業大學研究中心 | 發布時間: 2021-07-17 | 244 次瀏覽 | 分享到:

                        2014 年至2021 年短短的6年時間,柳州螺螄粉產業由起步的5億元產值的小產業,發展到300多億元產值的戰略新興產業。柳州螺螄粉真正從“ 網紅美食”蛻變為地方特色經濟“大產業” ,營造出“螺螄粉 +”產業生態,形成集現代農業、餐飲服務、食品加工、電子商務、快遞物流、文化旅游等多元一體的產業鏈。


                        柳州螺螄粉為什么能夠爆紅:


                        其一:在于用工業化的思維為第一產業賦能,整合螺螄粉生態,實現整個產業的迭代升級,創造出了新的產業發展空間。


                        其二:政府牽頭構建產業生態。螺螄粉的品牌在柳州市政府、螺螄粉協會的牽頭下,聯合龍頭企業通過不斷的品牌造勢活動,塑造出螺螄粉今天的知名度。


                        其三:企業抓住時機,樹立品牌,創新營銷模式。


                        螺螄粉之所以能夠迅速打開知名度,與傳播方式有著很大的關系。借助知名綜藝節目的傳播。借助頭部帶貨達人的加入。品牌借勢,營造網紅更紅的局面。


                        “螺獅粉”能走多遠,需要先回答三個突出的問題:


                        一是過度依賴“爆款”,要處理好 “單品走紅”與餐飲業“系統化競爭”之間的矛盾,餐飲業需要“爆款”,同時又不能依賴“爆款”;


                        二是缺乏產業化的頂層設計,要做好產業化的頂層設計,不要讓市場化個體優勢變成產業競爭中諸多弱勢;


                        三是警惕直營連鎖與輕資產運營的隱患,雖然直營連鎖與輕資產運營前期可以快速擴大規模,但是后期容易失去對加盟商的控制,產生產品質量問題,且單一的產品線容易受到外部競爭的沖擊。


                        隨著消費升級和宅文化興起的浪潮,疊加疫情催化,速食成為了資本市場首屈一指的風口行業,市場容量超千億的米粉行業受到了投資機構的大量關注。是否有機會引進資本做強做大,值得觀望。


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